Antep Ezmesi Tarifi



Antep Ezmesi Tarifi

Arap ezmesinden sonra bir de Antep ezmesi tarifi…

   Yapımı zahmetli oluyor ama değiyor bu zahmete. Antep ezmesini lokantalarda   ızgaranın yanında servis yapmalarından biliriz. Ancak bu lezzeti sevdiğim bir gerçek ve sırf Antep ezmesini yemek içinde lokantaya gidilmez hani. Bu yüzden evde yapmayı tercih edenlerdenim.

   Ee tabii Antep’li okuyuculardan yok biz böyle yapmıyoruz yorumlarını alırsam doğrudur derim. Hatta bu yorumları da yazmanızı isterim. Doğrusunu bilmek adına. Çünkü ben lokantalardaki tadı yakalamaya çalıştım sadece.

   Yalnız hep baharatları göz kararı ekledim tarifini yazmak için bu sefer ölçü belirterek denedim kekik ya çok aromalıymış ya da ben fazla attım biraz kekik fazla oldu. Ben 1 tatlı kaşığı kullandım. Lezzetine bakıp sonradan da ekleyebilirsiniz sorun değil…

Antep Ezmesi

 

Antep Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler:

3 Büyük domates ( Kabuğu soyulmıuş )
1 Küçük soğan ya da 1/2 orta boy soğan
2 Taze kırmızı biber
4-5 Taze yeşil biber
1 Tutam maydonoz
1 Diş sarımsak
1 Silme yemek kaşığı domates salçası
1/2 Yemek kaşığı acı biber salçası
1 Tepeleme tatlı kaşığı pul biber
1/2 Çay kaşığı karabiber
1,5 Tatlı kaşığı yaprak kekik
Ekşilik verecek kadar limon
1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Kabuğu soyulmuş domatesleri çok ufak doğrayın. Sonra tel süzgece süzülmeye bırakın. Soğan, kırmızı biber, yeşil biber, maydanoz ve istiyorsanız sarımsağı robot yada rondo içine atıp iyice öğütün ve onlarında sularının süzülmesi için tel süzgece bırakın.

Antep Ezmesi

Bir kapta; salçalar, baharatlar, zeytinyağı, ve limonu ekleyip karıştırın. Suları süzülen sebzeleri bu salçalı karışıma ekleyip karıştırın. Kıvamına göre süzülen domates suyundan ilave edebilirsiniz. Ağız tadınıza göre  eksik gördüğünüz baharat var ise ilave edebilirsiniz.

NOT: Domateslerin kabuğunu kolay soymak için, derin bir kaba kaynar su doldurun. Domateslerin alt kısmına artı şeklinde çizik atın.  Sıcak suda 5 -8 dakika durduktan sonra alın ve kabuklarını soyun. 

Denediniz mi? ⇒ Pratik Ezme Tarifi 

Afiyet Olsun…

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir