Patlıcan Paçası

Yaz bitmeden patlıcan severler için farklı bir lezzet. Patlıcan paçası tarifi!

Patlıcan yaz sebzelerinden ve oldukça çok alternatifi var. Geçenlerde kağıtta patlıcan, patlıcan kebabı ve oldukça lezzetli olan fırında karnıyarık, fırında imam bayıldıdan sonra bugün de imam bayıldıya benzeyen ve görüntüsünden dolayı paçaya benzediği için patlıcan paçası diye adlandırılan, lezzeti bir patlıcan yemeği tarifini paylaşmak istedim.

Yapımı imam bayıldıdan daha pratik ve yemeği pişirirken hiç su kullanmıyoruz. Domates’in özlü suyu ile pişiyoruz ve tarife geçiyorum hemen…

Ön Hazırlık:

4 Büyük Boy İnce Patlıcan
½ Çay Bardağı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Su

Malzemeler:

1 Çay Bardağı Zeytinyağı
5 Büyük Domates
1 Çay Kaşığı Sarımsak Tozu veya 4 Diş Rendelenmiş Sarımsak
1 Kahve Fincanı Elma Sirkesi
½ Su Bardağı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Şeker
½ Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp tamamen kabuğunu ayıklayın. Patlıcanları ortasından ikiye kesip, hazırladığınız tuzlu ve limonlu suyun içinde patlıcanları biraz ovun. 10-15 dakika suda bekletin.

Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün. Tek sıra halinde patlıcanları tencereye dizin.

Domatesleri rondoda ezin veya rendeleyin. (Ben rondada ezdim.) Ezdiğiniz domatesten 1 su bardağını ayırın. Geri kalan domatesin hepsini patlıcanların üzerine dökün. Şekeri de atıp ilk önce kısık ateşte biraz sulanana kadar, sulandıktan sonra yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Pratik patlıcan yemeği

Patlıcanlar pişerken ayırdığımız 1 bardak domatesin içine sarımsak tozunu veya sarımsağı, sirkeyi, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın.

Patlıcanlar ocaktan inmesine yakın hazırladığımız domatesli sosu döküp 10 dakika orta hararetli ısıda kaynatın. Ara sıra patlıcanları kaşıkla hafif kıpırdatın ki patlıcanlar tencereye yapışmasın. Bir borcama alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.