Etli Lahana Sarması



Etli Lahana SarmasıKış aylarının vazgeçilmez ve bereketli sebzesi beyaz lahana ile yaptığımız lezzetli yumuşacık lokum gibi etli sarmanın tarifi…

 

Kışın ilk lahana sarması yaptık çok şükür. Etli lahana sarmasını çok sevenlerdenim. Lahana sarması pişerken  kokusunu sevmeyenler olabilir. Lahana sarması pişerken kokmasını istemiyorsanız üzerine bir dilim ekmek koyabilirsiniz. O zaman hiç koku olmayacaktır.

Beyaz lahana çok bereketli bir sebze. Aldığımız bir büyük lahananın sarmada kullanılmayan bölümlerinden biraz turşu kurduk. Turşu kurulmayacak parçalarından ise; Lahana Kavurması ve Lahana Yemeği yapmak için derin dondurucuya koyduk. Rabbim bereketini esirgemesin.

Lahana Kavurması ⇔

Sarmalık Lahana alırken neye dikkat etmeliyiz?

Lahana iri ve hafif olmalı. Lahananın yapraklı yumuşak olmalı. Damarlı ve sert olmamalıdır.

Gelelim lokum gibi etli lahana sarmamızın tarifine. Tarifimiz 4 kişiliktir.

Etli Beyaz Lahana Sarması

Malzemeler:

1 Büyük Beyaz Lahana (Sarmalık)

İç Harcı İçin:

450 gr Orta Yağlı Kıyma
1 İri Kuru soğan
3 Yemek Kaşığı Osmancık Pirinç
3 Yemek Kaşığı İri Pilavlık Bulgur
1 Tutam Maydanoz
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Pul biber
1,5 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Eti yumuşatmak için biraz Su

Sosu:

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Bardağı Su
4 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Hazırlanışı:

Lahanayı ters çevirip koçan kısmını bıçakla huni şeklinde keserek çıkartın. Lahanayı elinizle yaprak yaprak ayırın.

Büyük bir tencereye bolca su doldurup tuz atıp kaynatalım.

Yapraklara ayırdığımız lahanayı tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Yaklaşık 5-6 dakika lahananın sertliğine göre zaman değişebilir.

Haşladığınız lahana yapraklarını süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın.

Haşlanmış Beyaz Lahana

İç Harcın Hazırlanışı:

Soğanı yemeklik doğrayalım. Bir tasın içine kıymayı alıp içine soğanı, salçaları, baharatları, zeytinyağını, tuzu, pirinci, bulguru ve doğranmış maydanozu ilave edip biraz su ilave ederek iyice harmanlayın.

Lahana Sarması İçin Kıymalı Harç

Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını bıçakla kesip ayıralım. Ayırdığımız bu parçaların bir kaç tanesini sarmaları pişireceğimiz tencerenin tabanına yerleştirelim.

Etli Beyaz Lahana Sarması

Bıçakla lahana yapraklarından bir avuç büyüklüğünde parçalar kesin.

Lahana Sarması

Kestiğiniz lahana yapraklarının uç kısmına bir tatlı kaşığı kadar (resimdeki gibi ) kıymalı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın.
Lahana Sarması Nasıl Sarılır

İki ucunu içine doğru katlayın (resimdeki gibi)

Lahana Sarması Nasıl Sarılır

Sarmaları tencereye dizin. Lahanaların hepsini sardıktan sonra üzerine elinizle hafifçe bastırıp sarmaların oturmasını sağlayın.

Etli Lahana Sarması Tencereye Dizilişi

Bir kasede 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay bardağı su ve 4 yemek kaşığı limon suyunu karıştırıp salça iyice ezilene kadar karıştırıp sarmaların üzerine dökün.
Üzerine porselen bir tabak kapatın. Sarmaların üzerini geçecek şekilde su ilave edip yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte lahana yumuşayana kadar pişirin.

Etli Beyaz Lahana Sarması4 yemek kaşık daha limon suyu ekleyin. 2-3 saat dinlenirse daha da lezzetli oluyor.

Lokum gibi yumuşacık pişen lahana sarmalarını servis tabağına alın.

Etli Beyaz Lahana Sarması

Afiyet Olsun.

2 Yorum

  1. Betül ÖzYönetici 26 Kasım 2016 Alıntıla
  2. Halime 26 Kasım 2016 Alıntıla
  3. Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir