El Açması Kayseri Mantısı Tarifi

El Açması Kayseri Mantısı Tarifi - www.inanankalpler.net

Mantıyı sevmeyen yoktur. Biraz zahmetli bir yemek olsa da buna değer diye düşünüyorum. Sarımsaklı yoğurt ve üzerine mis gibi tereyağı…

Ülkemizin bir çok ilinde yapılan mantının en meşhuru 1 kaşığa 40 mantı sığması ile Kayseri Mantısıdır.
Tarifimizdeki hamurun ve iç harcının malzemeleri 8 kişiliktir. Biz 8 kişilik hazırlayıp yarısını buzlukta muhafaza ediyoruz. Hem de hazırda yemek oluyor.

Mantının yoğurdu ve sosu ise 4 kişiliktir.

Annem mantıyı bilindiği gibi tencerede su kaynatıp hamurları atıp haşlamaz.
Mantı hamurları önce fırında biraz kuru kuru pişirilir sonra fırın tepsisine salçalı su dökülerek fırında haşlanır. Böylelikle mantı önceden biraz kızardığı için kokulu oluyor. Fırında haşlandığı içinde hamur olma ve dağılma riski de olmaz.

Evde El Açması Mantı Nasıl Yapılır? Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Mantı Hamuru İçin Gerekli Malzemeler: (8 Kişilik için)

750 gr Un
2 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Tuz
300 ml Su

Mantı İçi İçin Gerekli Malzemeler: (8 Kişilik için)

450 gr Kıyma
1 Büyük Boy Kurusoğan
Yarım Demet Maydanoz
1 Tatlı Kaşığı Tuz (Silme)
1,5 Çay Kaşığı Karabiber

Mantıyı Haşlamak İçin: (4 kişilik)

1,5 Litre Su
Yarım Tatlı Kaşığı Salça
Varsa biraz Et suyu

Mantının Üzeri İçin: (4 kişilik)

400 gr Süzme Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz
100 gr Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Pul biber

El Açması Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Mantının Hamurunun Hazırlanışı:

Derin bir yoğurma kabına 2 yumurtayı kırıp üzerine 300 ml suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin ve karıştırın. Karışıma 750 gr unu ilave edip sert bir hamur yoğurun. Unun markasına göre un miktarında değişiklik olabilir.

Hamuru 4 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika dinlendirin.

Mantı hamuru nasıl yapılır - www.inanankalpler.net

Mantımızın hamuru dilenirken bizde iç malzemesini hazırlayalım.

Mantının İç Harcının Hazırlanışı:

1 büyük boy kuru soğanı incecik yemeklik doğrayalım.

Bir kaba 450 kıymayı alıp içerisine yemeklik doğranmış soğanı, 1 silme talı kaşığı tuzu, 1,5 çay kaşığı karabiberi ve ince doğranmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın.

Mantı için kıymalı iç harç - www.inanankalpler.net

Kıymalı harcı 4’e bölün. Her açtığımız beze için.

Mantı Nasıl Yapılır?

Dinlenen hamurun bir bezesini alıp un serpilmiş tezgahta 2-3 mm. inceliğinde açın. Açtığınız hamurun üzerine biraz un serpiştirip elinizle yayın.
Rulet veya bıçak ile küçük kareler kesin.

Mantı hamuru nasıl kesilir - www.inanankalpler.net

Küçük küçük kestiğiniz hamurların içine kıymalı harçtan koyup katlayın.

Mantı nasıl katlanır - www.inanankalpler.net

Katladığınız mantıları fırın tepsisine alın ve üst üste gelmemesine dikkat edin.

Mantıları fırında 170 derecede hafif pembeleştirin. Yani fırında biraz kurutun. Bu yapılan işlem mantının daha kokulu ve lezzetli olmasını sağlayacak.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.

Fırında hafif pembeleşen hamurların hepsini bir tepsiye alıp harmanlayın. Hamurun yarısını buzluğa kaldırabilirsin. Biz öyle yaptık.

Mantıları haşlamak için bir tencereye suyu alın ve içine salçayı ilave edip ezin. Suyu ocağa koyup bir taşım kaynatın.

Daha önceden fırınladığınız mantıları tekrar fırın tepsine alıp üzerine salçalı suyu dökün. Tekrar fırına koyup suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ki mantılar eşit pişsin bazıları sert bazıları hamur olmasın.

Mantımız fırında pişerken bizde sarımsaklı yoğurdunu ve üzerinin tereyağlı sosunu hazırlayalım.

400 gr süzme yoğurdu bir tasa alıp içine biraz tuz ve ezilmiş 2 diş sarımsağı ekleyip biraz su ile ezin. Çok duru olmamalı.

100 gr tereyağını küçük bir tencerede eritin. Ocağı kapatıp 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin.

Servis tabaklarına biraz sarımsaklı yoğurttan koyup üzerine fırında pişirdiğimiz mantıdan koyup üzerine tekrar yoğurttan gezdirin. Hafif karıştırıp üzerine hazırladığınız biberli yağı gezdirin.

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır - www.inanankalpler.net

Afiyet Olsun.

İlginizi çekecek hamur işleri tariflerimiz….

El Açması Peynirli Tepsi Böreği

Ispanaklı Sac Böreği Nasıl Yapılır?

Çiğ Börek

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Midye Börek Tarifi – Midye Böreği Nasıl Yapılır?

Ispanaklı Gözleme Tarifi

Bir yorum

  1. Halime 13 Temmuz 2018 Alıntıla

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir