Zeytinyağlı Kuru Börülce



Zeytinyağlı Kuru Börülce

Daha çok tazesi bilinen, Ege’de Karnıkara ismiyle de anılan kuru börülce yemeğini ilk kez Aydın – Kuşadası’nda yedim.

İlk kez Kuşadası’da canım Kadriye Teyzemin pazarda kuru börülce alacağım demesi ile öğrenmiştim Kuru börülceyi.

Pazardan yazın tazesini alıp yapmıştık fakat kurusu olduğunu bilmiyordum. Kadriye Teyzeme “bunun tadı nasıl oluyor” dediğimde “ben yaptığımda seni çağırayım da sende ye bir daha vazgeçemen demişti.” Yine haklı çıktı. 🙂

Aynı kuru fasulyeye benzeyen minik fasulyelerin salatasını, etli yemeğini ve zeytinyağlısını yapıyorlar. Ben zeytinyağlı yapılanı yedim ve çok hoşuma gitti ve bende denedim. Gerçekten çok değişik bir tadı var. Mutlaka denemelisiniz.
Lafı çok uzattım galiba 🙂 Gelelim Zeytinyağlı Kuru Börülce yemeğimizin yapımına.

Kuru Börülce Yemeği Tarifi 

Zeytinyağlı Kuru Börülce İçin Malzemeler:

250 gr Kuru Börülce (Yaklaşık 1,5 Su Bardağı )
1 Orta Boy Kuru soğan
3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
1 İri Köy biberi
1 Orta Boy Domates
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
4 Su Bardağı Su
Yarım Tatlı Kaşığı Pul biber
Tuz

Zeytinyağlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır?

Börülcelerin delikli, hasarlı olanlarını ayıklayın. Yıkayıp tencereye alın üzerini 4 – 5 parmak geçecek kadar su ilave edip dişe dokunur sertlikte haşlayın. Haşlanan börülceyi süzün.

Haşlanmış Kuru Börülce

1 orta boy kuru soğanı yemeklik doğradım.
Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı alıp yemeklik doğradığım soğanı ilave edip biraz kavurdum.

1 orta boy domatesi ve 1 iri köy biberini yemeklik doğradım.Tencereye biberi ekleyip birazda biberi kavurduktan sonra  yemeklik doğradığım domatesi de ekleyip, domates hafif diriliğini kaybedene kadar kavurdum.
1 tatlı kaşığı  biber salçasını ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip 1-2 çevirdikten sonra 4 su bardağı suyu ilave ettim.

Su kaynadıktan hafif haşlanan börülceyi ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirdim.
Dikkat edilmesi gereken tek nokta börülcelerin yenebilir ama ikiye bölünmeden pişmesidir.
Pişmesine yakın tuzu ve pul biberi ilave ettim. Pişen börülceyi tabaklarına alıp sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Ben ılık tercih ediyorum.

Zeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği

Afiyet Olsun.

İlginizi çekecek tarifler…

Zeytinyağlı Taze Barbunya Pilaki
Zeytinyağlı Nohutlu Pırasa

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir