Fellah Köftesi Nasıl Yapılır – Fellah Köftesi Tarifi



Fellah Köftesi Nasıl Yapılır

Malatya, Urfa, Adana ve Hatay yörelerinde popüler olan Fellah Köftesinin tarifi…

Sarımsaklı köfte, bulgur köftesi gibi, illere göre ismi değişen Fellah Köftesini ben domates soslu çok seviyorum. Yapımı zor gibi gözükse de bana hiç zor gelmiyor. Herhalde insan sevince tüm sıkıntılara katlanıyor. 🙂

Ben çiğ köftelik bulgur kullandım. Domates salçası kullanmıyorum. Domatesleri rendeleyerek yapılanı daha çok seviyoruz.

Gelelim Fellah Köftesinin yapılışına…

Fellah Köftesi İçin Malzemeler:

2 Su Bardağı Çiğ köftelik Bulgur (İnce Bulgur)
2 Su Bardağı Su (Islatmak İçin Sıcak Su)
1 Küçük Soğan (İnce Rendelenmiş)
3 Kahve Fincanı İrmik (1 Su Bardağı)
1 Su Bardağı Un
1 Yumurta
1/2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
3 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (Acı)

Fellah Köftesi Sosu İçin Malzemeler:

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
2 Orta Boy İnce Rendelenmiş Domates (1,5 Su Bardağı)
2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası (1 Yemek Kaşığı)
2 Diş Sarımsak (Rendelenmiş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Nane
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi [Limon Suyu da Olabilir…]

Süslemek İçin: Maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi:

İlk önce fellah köftesinin domatesli sosunu hazırlıyoruz.

Fellah Köftesinin Sosu Nasıl Hazırlanır?

Bir sos kabında 4 yemek kaşığı sıvıyağı, 2 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsağı alıp soteliyorum…

1,5 su bardağı domates rendesini ilave edip biraz kaynatıyorum. Kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuzu, yarım çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave edip biraz koyulaşana kadar kaynatıyorum. Ocağı kapattıktan sonra 1 tatlı kaşığı nar ekşisini ekleyip karıştırıyorum. Ve sosumuz fellah köftelerinin üzerine dökmek için hazır…

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

2 su bardağı çiğ köftelik bulguru bir tasın içine alıp üzerine 2 su bardağı suyu döküp karıştırıyorum. Bulgur suyunu iyice çektikten sonra geniş bir kaba alıp içine 1 su bardağı irmik ve rendelenmiş soğanı ilave edip karıştırıyorum.

Yarım yemek kaşığı domates salçasını, 2 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 3 çay kaşığı kimyonu ve 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiberi ekleyip özleşene yoğuruyorum.

Bulgura 1 yumurtayı ekleyip yumurtayı özleştirip, 1 su bardağı unu da ilave edip tekrar özleşene kadar yoğuruyorum.

Bir tahta üzerinde elimi yağlayarak uzun rulo yapıp misket büyüklüğünde kesiyorum.

Elinizi zeytinyağı ile hafif yağlayıp kestiğimiz bulgur hamuru misket büyüklüğünde yuvarlayıp serçe parmağım ile ortasına bastırıyorum. Geniş bir kabın içinde biriktiriyorum.

Fellah köftesi yapımı

Büyük bir tencerede su kaynatıp içine 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip köfteleri içine atıp haşlıyorum. Köfteleri atmadan önce ocağı biraz kısmalısınız çünkü taşma yapıyor…

Köfteler haşlanınca kendiliğinden üste çıkıyor. Köfteleri kevgirle suyunu süzdürerek topluyorum…
Haşlanan fellah köftelerini servis tabağına alıp hazırladığım sosu köftelerin üzerine döküp yavaşça karıştırıyorum.

Fellah Köftesi Tarifi

Maydanozla süsleyip servis yapıyorum.

Afiyet Olsun.

Bulgur İle Yapılan Tariflerimiz Linklerdedir…

Salçalı Bulgur Pilavı
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
İçli Köfte Tadında Kısır
Kırmızı Mercimek Köftesi
Batırık Tarifi
Tereyağlı Bulgur Pilavı (Akseki)

4 Yorum

  1. ceyda 31 Ekim 2017 Alıntıla
    • Betül ÖzYönetici 31 Ekim 2017 Alıntıla
  2. Hülya Terzioğlu 31 Ekim 2017 Alıntıla
    • Betül ÖzYönetici 31 Ekim 2017 Alıntıla

    Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir