Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması



Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar ailecek çok severek yediğimiz sebzelerden biridir. Çok şifalı olan enginar ile çeşitli yemekler yaparak şifasından faydalanmaya çalışıyoruz. 

Enginarın tam mevsimindeyiz. Daha önce  enginar ile bir çok tarif vermiştik. Yazımızın sonunda vereceğim linkler ile tariflerimize ulaşabilirsiniz.

Eğer zeytinyağlı tercih etmezseniz kıyma ile yapılan “Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması” tarifimize yazının sonunda verdiğim linkten ulaşabilirsiniz.

Bu tarifimizde enginarın içini pirinçli iç harç ile doldurup  asma yaprağına sararak yaptık. Enginarın saf tadını sevmeyenlerin bile beğenecekleri bir lezzet oldu. Asma yaprağının eşsiz tadı ile birleşen enginarı denemenizi tavsiye ederim .

Gelelim tarifimize. Tarifimiz 4 kişiliktir. Kullandığımız iç harç biraz arttığı için biz kalan içi harcı asma yaprağına sardık ve enginarın yanında pişirdik.

Malzemeler:

20 – 25  Asma Yaprağı
4 Adet Enginar

İç Malzemesi:

Yarım Çorba Kasesi Pirinç
1 Büyük Boy Kuru soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
2 Yemek Kaşığı Domates Rendesi
2 Adet Taze Soğan
Yarım Çay Kaşığı Şeker
Yarım Çay Kaşığı Nane
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Üzeri İçin:

Limon
Havuç

Pişirmek İçin Malzemeler:

1,5 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı:

Salamura veya Taze Asma yaprağını kaynar suda haşlayın.

Enginarları ayıklayıp temizleyin. Limon ile ovup limonlu suyun içine koyun. Eğer hazır ayıklanmış enginar kullanırsanız sudan çıkarıp yıkayın ve limon ile ovun.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Taze soğanı, maydanozu ve dereotunu incecik doğrayın.

Pirinci bir tasa alıp içine kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu, dereotunu, domates rendesini, tuzu, şekeri, karabiberi, naneyi ve zeytinyağını ilave edip iyice harmanlayın.

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolmasının iç harcı

Haşlanan yapraklardan ikisini bir tahtanın üzerine yaprağın parlak yüzü dışa gelecek şekilde serip ortasına enginar çanağını yerleştirin.

Haşlanmış asma yaprağı

2 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz pirinçli harç ile enginar çanaklarının içini doldurun.

enginarın üzerine 2 kaşık iç harcı doldur

Serili olan yaprakları pirincin üzerine kapanacak şekilde kapatın.

Serili olan yaprakları pirincin üzerine kapat

pirincin üzeri tamamen kapanacak
Tekrar üzerine parlak yüzü üste gelecek şekilde 1 yaprak daha kapatıp enginarı bohça gibi sarın.

parlak yüzü üste gelecek şekilde 1 yaprak daha kapatıp enginarı bohça gibi sarın.

Bir tencerenin dibine yaprak serip üzerine enginar bohçalarını yerleştirin. Diğer enginarlara da aynı işlemi uygulayın.

Tencerenin dibine yaprak serip üzerine enginar bohçalarını yerleştirin.

Üzerlerine 1 dilim limon ve 1 dilim havuç yerleştirin.

Üzerlerine 1 dilim limon ve 1 dilim havuç yerleştirin.

Pirinçli harç artarsa (ki benim pirinçli harcım arttı ) yaprağa sarıp enginarların kenarlarına yerleştirin. Bu işlem hem de enginarların pişerken sabit kalmasını sağlıyor.

Üzerine su, limon suyu ve zeytinyağını gezdirerek dökün. Üzerine ıslatıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatın. Eğer pişirme kağıdı yoksa tabak kapatın.

Üzerine ıslatıp sıkılmış pişirme kağıdı kapatın.

Ocağa alıp yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 50 -55 dakika pişirin. Piştikten sonra 4-5 saat dinlendirin.

Dereotu ile süsleyip ister soğuk ister ılıkken servis edin.

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması Sunum

Etli Enginar
Kıymalı Enginar Dolması
Enginar Çanağında Köfte
Zeytinyağlı Pirinçli Enginar Yemeği
Garnitürlü Enginar
Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması

2 Yorum

  1. Betül ÖzYönetici 13 Mayıs 2017 Alıntıla
  2. Türkan Güler 13 Mayıs 2017 Alıntıla
  3. Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir