Çiğ Börek



Çiğ Börek

Çiğ Börek, Kırım Tatar mutfağına ait nefis bir börektir. Çiğ börek yaparken yanınızda mutlaka yardım eden biri olmalıdır. Börekleri birinin açıp içlemesi  gerekir. Çünkü böreği bekletmeden kızartmak gerekiyor.

Bu ölçülerden 16 adet börek çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

Hamuru İçin:

3+ 3/4 Su Bardağı Un
1 Yemek Kaşığı Tuz
2,5 Çay Bardağı Su (Hamur katı olursa arttırılabilir)
1,5 Yemek Kaşığı Sirke

İç Harcı İçin:

300 gr Kıyma
1 Orta Boy Kurusoğan
1,5 Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Tatlı Kaşığı Tuz
2 Çay Bardağı Su

Kızartmak İçin : Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Unu derin bir kaba döküp tuzu ilave edip karıştırın.
Unu ortasını açıp sirke ve suyu döküp kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur elde edin. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp 30 – 40 dakika dinlendirin.

Çiğ Börek Yapımı

Hamurunuz dinlenirken iç harcını hazırlayın. Bir kapta kıymanın içine ince yemeklik doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyip su ile yoğurun.

Çiğ Börek Yapımı

Dinlenen bezeleri tezgahta un serperek tatlı tabağından biraz büyük açın. Hamurun yarısına 1 yemek kaşığı eti yayın.

Çiğ Börek Yapımı

Diğer yarısını etin üzerine kapatın.

Çiğ Börek Yapımı

Tırtıllı kesme ruleti ile kenarlarını kesin.

Çiğ Börek Yapımı

Çiğ Börek Yapımı

Bir tavaya bolca yağ dökün. Börekleri bekletmeden kızgın yağda kızartın.

Çiğ Börek Yapımı

Yağa attıktan sonra hafif kabarırken diğer yüzünü çevirin. İkinci yüzü de kabarırken tekrar ilk yüzünü çevirin. Kızardıktan sonra diğer yüzünü tekrar çevirip kızartın. Havlu kağıt üzerine alın. Soğumada servis tabağına alıp yanında ayran ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir