Zeytinyağlı Yaprak Sarması



Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Davet sofralarının ve beş çaylarının vazgeçilmez lezzeti Zeytinyağlı Yaprak Sarmasıdır.

Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının pirincini pişirmeden çiğden yapıyoruz. Tarifimizdeki yaprak sarmasının özelliği tencereye dik yerleştirilip servis edilirken ters çevrilerek servis edilmesidir. Kadriş Teyzemden öğrendiğim bu sarma stilini sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

1200 Gr Salamura Yaprak
3 Çorba Kasesi Pirinç
3 Orta Boy Soğan
1,5 Tepeleme Yemek Kaşığı Salça
1,5 Tatlı Kaşığı Silme Şeker
2,5 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tutam Maydanoz
1,5 Su Bardağı Zeytinyağı
7-8 Yemek Kaşığı Domates Sosu Veya Rendesi
1,5  Silme Tatlı Kaşığı Tuz
3,5 Tatlı Kaşığı Nane
5 Taze Soğan

Pişirmek İçin:

1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çorba Kasesi Su
1 Limon Dilimlenmiş
Ekşili Severseniz 3 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yapılışı:

Salamura yaprakların fazla tuzunun çıkması için biraz suya ıslatıp süzün. Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamış olan suyun içine  yaprakları ilave edip ara sıra alt üst ederek 4-5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan yaprakları hemen soğuk sudan geçirip, elinizle hafif sıkıp bir kaba alın.

Kuru soğanı incecik yemeklik doğrayın. Taze soğanı ve maydanozu yıkayıp ince doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün.

Pirincin içine kuru soğanı, taze soğanı, maydanozu ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.

Haşladığımız yaprakları düzgünce açıp damarlı kısımları içe gelecek şekilde serip içine harçtan bir miktar koyup, resimdeki gibi kenarlarını katlayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
Tencerenin altına 1 sıra yaprak serip üzerine yaprakları  dik dik yerleştirin.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Üzerini yaprak ile kapatıp suyu, zeytinyağını, dilimlenmiş limon ve ekşi seviyorsanız limon suyunu ekleyip, ocağa alın.  Suyu kaynadıktan sonra altını iyice kısıp yaprak yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Piştikten sonra tenceresinde ılımasını bekleyin. Ilıdıktan sonra üzerinden limon dilimlerini ve üzerine kapattığınız yaprakları alıp,  servis yapacağınız kabı tencerenin üzerine kapatıp tencereyi ters çevirin.

İster limonla isterseniz yoğurt ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Bulgurlu Pazı Sarması
Zeytinyağlı Bulgurlu Yaprak Sarması

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir