Enginar Çanağında Köfte



Enginar tam bir karaciğer dostudur. Ege’de semt pazarlarında enginarı bolca bulmak mümkün.

İsterseniz ayıklanmış ve temizlenmiş şekilde bile satılıyor. Ama biz tercih etmedik. Geçtiğimiz günlerde sizlerle Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar tarifini paylaşmıştık.

Enginar Çanağında Köfte

Malzeme Listesi:

4 Enginar
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Limon Suyu
Tuz

Köftesi İçin:

200 gr Kıyma
1,5 Yemek Kaşığı Galeta Unu
1 Orta Boy Soğan
1 Çay Kaşığı Karbonat
2 Yemek Kaşığı Süt
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
1 Tutam Maydanoz

Sosu İçin:

1,5 Çay Bardağı Taze Bezelye
3 Yeşil Biber
2 Domates
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üzeri İçin:

1 Domates
1-2 Yeşil Biber
1 Küçük Soğan

 

Yapılışı:

Enginarları temizleyip,  limonlu suya ıslatın. Limonlu sudan çıkarıp yıkayın.
Bir tencereye enginarları dizin üzerini geçecek kadar su dökün. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonunu suyu ve tuz atıp enginarlar biraz yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan enginarları fırın tepsisine yerleştirin. Enginarları haşladığınız suyu atmayın.

 

Diğer tarafta köftelerimizi hazırlayalım. Kıymanın tüm malzemeyi ilave edip özleşene kadar yoğurun. 4 parçaya bölüp enginarların büyüklüğünde şekil verin. Haşlanan enginarlar çanaklarının üzerine köfteleri yerleştirin.

Enginar Çanağında Köfte Tarifi
Bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağında küçük küçük doğradığımız domates ve biberi kavurun. Taze bezelyeyi de ekleyip enginarı haşladığınız suyu ve biraz daha su ilave edip 5-10 dakika bezelyeler hafif yumuşayana kadar pişirin.

Tepsideki enginarların kenarından bezelyeli hazırladığımız sosu dökün. Döktüğünüz su tepsinin yarısında kalmalı köftelere dokunmamalı.

Enginar Çanağında Köfte tarifi
Fırında ızgara bölümünde köftelerin bir yüzünü kızartın. Köftelerin diğer yüzünü çevirin ve kızartın. Domatesi, biberi ve soğanı dilimleyin. İki yüzü de kızaran köftelerin üzerine 1 dilim domates, 1 dilim biber ve 1 dilim soğanı kürdan ile tutturun.

Enginar Çanağında Köfte Tarifi

Fırında domates, biber ve soğanlar kızarıp suyunu biraz çekene kadar pişirin.

Enginar Çanağında Köfte Tarifi

Servis tabağına alıp enginarların kenarında bezelyeler ile servis yapın.

Afiyet Olsun…

Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir