Filiz Aşı (Antalya - Akseki)

Filiz Aşı (Antalya – Akseki)




753 kez görüntülendi

Filiz Aşı - Antalya - AksekiFiliz Aşı, Antalya – Akseki’ye ait yöresel bir yemektir. Bu yemeğin özelliği taze asma yaprağının filiz haliyle ve kara tahin ile yapılmasıdır.

 

 

Eğer kara tahin bulamazsanız tahini teflon bir tavaya alıp hafif rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurup ocağı kapatın. Tavada iken sürekli karıştırın tahinin rengi esmerleşince hemen bir kaba alın. Asma filizi bulamayanlar taze asma yaprağı veya salamura asma yaprağı da kullanabilirler. Salamura yaprak kullanacaksanız yaprağı 1 saat önceden suya ıslatın ki tuzu çıksın.

Filiz Aşı Malzemeleri:

300 gr Kuşbaşı Et
1 Büyük Soğan
Yarım Yemek Kaşığı Salça
9,5 Su Bardağı Sıcak Su
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
10 Adet Taze Asma Yaprağı
1 Su Bardağı Bulgur
5 Yemek Kaşığı Çifte Kavrulmuş Tahin ( Karatahin )
Yarım Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
Tuz

Filiz Aşı Yapılışı:

Eti eğer iri ise doğrayıp az su döküp suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen etin içine yağları ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurun. Salçayı ilave edip biraz daha kavurup sıcak suyun birazını dökün.
Yaprakları çok iri olmayacak şekilde doğrayıp tencereye ilave edin. Kalan sıcak suyu ve tuzu ekleyip yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
Yapraklar piştikten sonra bulguru ve pul biberi ilave edip bulgur pişmeye yakın ocağı kısıp tahini yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın. Hemen ocağı kapatın. Kuru naneyi de ekleyip karıştırın. Bekletmeden hemen servis edilir.
Arzu ederseniz limon suyu döküp yiyebilirsiniz ben limonlu seviyorum.

Afiyet Olsun.



Konu Hakkındaki Yorumunuzu Yazabilirsiniz!

*