Batırık Tarifi

Batırık

Bugün sizlerle İç Anadolu ve Akdeniz yörelerinde bulgur ve tahinle yapılan lezzetli bir tarif paylaşacağız. Genellikle Karaman, Ermenek ve Mersin’de yapılan Batırık, yapılış olarak farklılık gösterir.

Batırığın ana malzemesi bulgur, tahin ve domatestir. Batırık yapımında Bozkır’da özel olarak üretilen Kara tahin yani çifte kavrulmuş susam ile yapılan tahin kullanılır. Fakat kara tahin bulamazsanız aşağıda tarif ettiğimiz* şekilde de yapabilirsiniz. Kara tahin bulamadığımız zaman biz bu şekilde yapıyoruz.

Eğer çifte kavrulmuş tahin kara tahin bulamazsanız tahini teflon bir tavaya alıp hafif rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurup ocağı kapatın. Tavada iken sürekli karıştırın tahinin rengi esmerleşince hemen bir kaba alın.

Malzemeler:

500 gr İnce Bulgur (Çiğ Köftelik)
2 Su Bardağı Sıcak Su
1 Su Bardağı + 2 Yemek Kaşığı Çifte Kavrulmuş Tahin (Kara Tahin)
3 Domates
1 İri Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Kimyon
1,5 Tatlı Kaşığı Pul biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Nane
2 Tatlı Kaşığı Tuz (silme)
1 Çay Bardağına yakın Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi (Nar Ekşisi yoksa limon suyu artırılabilir)
Maydanoz
Taze Soğan

Yapılışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 2 bardak sıcak suyu ilave edip biraz bekleyin.

Batırık
Bulgur yumuşarken iç malzemelerini hazırlayalım.

Domatesin 2’sini rendeleyip, 1’ini küçük küçük doğrayın.
Soğanı rendeleyin.

Hafif yumuşayan bulgurun içine rendelenmiş olan 2 domatesi, salçaları, rendelenmiş soğanı ve küçük küçük doğranmış olduğunuz domatesi ilave edip bulgur yumuşayıp özleşene kadar yoğurun.

Batırık

Özleşen bulgura çifte kavrulmuş tahini de ekleyip, tahin bulgur iyice özleşene kadar yoğurun.

Batırık

Baharatlarını ve tuzu ilave edip tekrar yoğurun.

Batırık

Limon suyunu ve nar ekşisini de ilave edip yoğurun.

Batırık

Batırık

Son olarak ince doğramış olduğunuz maydanoz ve taze soğanı da ekleyip karıştırın.

Batırık

Batırık

Batırığı elinizle sıkıp servis tabağına alıp arzuya göre domates, salatalık, marul ve turşu ile süsleyip servis edin.

NOT: Arzu ederseniz dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz.

Batırık

Kara tahin ile  denemenizi tavsiye edeceğimiz bir tarif  ⇒⇒⇒Filiz Aşı (Antalya – Akseki)⇐⇐⇐

Afiyet Olsun.



Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir