İtalyan Usulü Pizza Tarifi




916 kez görüntülendi

Sizlere bugün evde İtalyan usulü incecik ve lezzetli bir pizza tarifi vereceğiz…

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Ev yapımı pizza denildiğinde kalın hamurlu pizza gelir akla. Fakat İtalyan Pizzasının en önemli özelliği ince olmasıdır. Pizza hamuru kalın olmamalıdır. Eğer İtalyan pizzası yemek istiyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz.

Pizzanın üzerine konan malzemelerini tutması için mutlaka sos kullanmanız gerekir. Pizzanın üstüne istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz, fakat çok fazla konmamalıdır.

Bu pizza hamurunun en önemli özelliği mayalanma aşamasının buzdolabında olmasıdır. Pizza hamurun ölçüleri 2 tepsi içindir. Biz, 1 tepsi  pizza yaptığımız için üst malzemesi ve sos için verdiğim ölçüler hamurun yarısı içindir. 37 – 38 cm’lik yuvarlak tepsi kullandık.
Eğer sizde 1 tepsi yapacak olursanız artan hamuru ile peynirli, sucuklu poğaça yapabilirsiniz veya bizim gibi peynirli pide yapabilirsiniz. Gelelim pizzamızın yapılışına.

Hamuru İçin:

400 gr Çok Amaçlı Un
100 gr Tam Buğday Unu
1 Paket İnstant Maya
10 gr Tuz (1 Tatlı Kaşığı)
10 gr Şeker (Yarım Yemek Kaşığı)
1 Çay Bardağı Süt (Küçük Çay Bardağı)
250 ml Su
1 Yumurta
10 gr Zeytinyağı (1 Yemek Kaşığı)

Sos İçin:

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Diş Sarımsak (Rendelenmiş)
3/4 Çay Bardağı Su (Küçük Çay Bardağı)
1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/2 Tatlı Kaşığı Kekik
1/2 Çay Kaşığı Silme Nane
1/2 Çay Kaşığı Karabiber

Üst Malzemesi İçin:

1,5 – 2 Domates
6 Yeşil Biber
1 Küçük Boy Kapya Biber (Kırmızıbiber)
400 Gr Kaşar Peyniri
1,5 Adet Ev Yapımı Sucuk (150 gr)
Arzu ettiğiniz malzemeleri de kullanabilirsiniz…. (mantar, pastırma, zeytin vs…)

Hazırlanışı:

Derin bir kaba beyaz un, tam buğday unu alın. İçine tuzu, şekeri ve instant mayayı ilave edip kuru kuru karıştırın.

Sütü ve suyu bir kapta ılıtın. Ilıyan su ve sütü una ilave edip özleşene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirip 15 – 20 dakika buzdolabında bekletin .

20 dakika sonra buzdolabında beklettiğiniz hamuru alıp içine yumurta ve zeytinyağı ekleyip tekrar yoğurun.

Yumurta ve yağ eklenince hamur yumuşayacak onun için yaklaşık 100 gr un (1 su bardağından 1 parmak eksik) ekleyip özleşene kadar yoğurun.
Ele hafif yapışacak bir hamur olacak. Hamuru 2 bezeye ayırıp 15 dakika daha buzdolabında bekletin.

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Hamur dinlenirken sosunu ve üst malzemelerini hazırlayalım.

Küçük bir tencereye tüm malzemelerini alıp ocakta koyulaştırın. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Bir tabak üstüne süzgeç koyup domatesin fazla suyunun akmasını sağlayın. Bu işlemi neden yaptık çünkü domates sulanıp pizzamızı ıslatıp hamurlaştırmasın.

Biberleri de küçük küçük doğrayın. Kaşarı rendeleyip hazırlayın.

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Tepsiyi bolca yağlayıp, unlayın.

Buzdolabında dinlenen bezenin birini tepsinin büyüklüğünde biraz un serperek merdaneyle açın. Tepsiye yerleştirip hamuru çatal ile delin. Ben 37 cm çapında yuvarlak tepsi kullandım.
Hamuru tepside 15 dakika oda sıcaklığında mayalanması için bekletin.

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Ev yapımı doğal sucuğu da don iken dilimleyin.

***** Ev Yapımı Sucuk Tarifi (Kayseri Mutfağından)*****

İtalyan Usulü Pizza Tarifi - Ev Yapımı Sucuk

Tepside mayalan hamurun üzerine yeterli miktarda sos sürün. Sosun üstüne rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
Kaşarın üzerine biberleri ve domatesi her yerine gelecek şekilde serpiştirin.

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Dilimlediğiniz ev yapımı sucuğuda tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Hamur biraz piştikten sonra kalan kaşarı atıp 200 derecede kaşar eriyene kadar pişirin. Fırını kapatıp 5 dakika sonra dilimleyip servis edin.

İtalyan Usulü Pizza Tarifi

Evetttt, İtalyan Usulü incecik pizzamız hazır… Herkese afiyet olsun… Yorumlarınızı bekleriz…

Biz pizzayı 1 tepsi yaptığımız için hamurun yarısını kullanmıştık. Kalan hamuru ise   4 parçaya eşit bölüp bezeler yaptık. Bezeleri merdane ile pide şeklinde açıp, peynirli iç harç hazırlayıp peynirli pideler hazırladık. Pideleri pişirme kağıdı serdiğimiz tepside 15-20 dakika (oda sıcaklığında) mayalandırdıktan sonra üzerine süt sürüp önceden ısıtılmış fırında 200 derece pişirdik. Pişen pidelerin üzerine tereyağı sürüp serinledikten sonra bir kaba alıp sabah tavada veya fırında ısıtıp kahvaltıda servis ettik.

Pizza hamurundan Peynirli Pide

Afiyet Olsun.



Konu Hakkındaki Yorumunuzu Yazabilirsiniz!

*